大滇说茶 | 1001夜之73 再说茶的存储（连载中）

大滇说茶1001夜之73 再说茶的存储

大滇说茶1001夜，今天要谈的是茶的存储。这个问题，主要是最近新增了一些茶友，拿出一些茶，跟我沟通，谈到一个老茶，到底是存储的问题，还是本来就不行。这个问题很复杂，仅仅凭借几个图，我无法下断言的。

所有关于普洱茶的断言，除非低级错误，否则都不是轻易能下结论的。必须综合口感、叶底、包装、存储等各方面的条件来判别。

在进行正文之前，说两个大家关心的问题：

第一是下周的秒杀，品种是倚邦小树，这个已经公告。根据大家的要求，又增加了刮风寨茶王树的白纸包，然后，又掏出几片大滇08-09年的古树茶。呵呵，数量都是1--2片，拍卖的时间拖得较长，哈哈，还能体现茶的价格。由于08-09年的茶确实非常少，除去2018年需要的茶，基本只够自己喝，所以只能一片两片。哦，许多茶友还问了2008年大滇0520景迈的拼配茶，我也忍痛拿出2片。8月，娱乐一下。

第二个问题，是关于大滇号群的名称改变。 有许多茶友质疑所谓官方群的说法，其实，出现这么生硬的名字，并非我所愿。这里本来就是为大滇的茶油服务的地方，并非是随意放牛的地方。某些同行，据说扮演了无间道的角色，所以，用这么生硬的名字，是提醒下，即便在美国，共和党的机关报里也不会容许出现民主党招收党员的广告。所以，关于发布同行链接等行为，以及其他不合适的举动，群管理员T出实属正常。请不要谈所谓的绝对民主与自由，如果想，自个去建一个群，自个愿意说什么就说什么。

回到正题，说茶的存储。其实，茶友给我看的几个茶的问题，都属于正常。我们来看下案例分析：

第一个茶，茶友自己存了有8年多。2002年购买，广东自然存储，开汤茶味杂，味寡淡，闻叶底，仓味足。

存储的方式：整件装箱密封，扔书房。

光从开汤的角度来说，这个茶友基本上的感觉是：扔了算了。

事实上，这个茶我认为也确实可以扔了，但理由不是这个。仓味足，这个也没关系，经过醒茶，会消失……最大的问题，其实在购买的时候已经注定，叶底硬，无弹性，这才是这个茶后期出现问题的原因。泡了7-9泡，整个叶底膨胀的比例非常小，叶底干枯，硬而扎手，显示出制作成饼的时候，已经经过高温，活性已经丧失。茶友争辩说：当时现喝很好喝，香而且厚。嗯，这就是问题。口感是一方面的，你还要观察这个口感的来源，是否自然。过度透支后，未来的变化就是这样。当时现喝掉，会比现在好。

另一个茶，则是散茶，熟茶的散茶。也在广东仓储，自然仓，紫砂罐存储，时间5年。汤色无比漂亮，叶底糟烂，手揉即破碎，一起喝的茶友说是湿仓茶。收藏这个茶的茶友大怒，说完全亲手存储，自然存放于室内，密封。经过醒茶3个多月，喝起来并无仓味，从口感上来说，也是非常不错的茶。我的建议是尽快喝掉，茶的存储有了问题。

简单来说，紫砂缸存储，在干燥的地方通常无问题，但在较潮湿的地方，往往有“自杀缸”的美誉 。因为紫砂缸较易从外界吸收水分，湿气较大的情况下，因为缸内温度较高，会自动从紫砂缸外吸收湿气。如果有釉，湿气的渗透就很难。多数无釉的紫砂缸，在这种情况下就成为了自杀缸。这两个例子的解析，可以帮助这两位茶友能够重新认识存储的一些基本常识。那么，大滇关于存茶方式上面，有些什么理念和方法呢？

第一 请参考大滇之前说茶的文章，有说到，高密度密闭法；

第二 建议保守存放，尽可能存在干燥的地方；

第三 所谓通风。坚决不同意通风存放；

第四 大滇存茶，老茶通常存于云南；

第五 大滇在广东存储的样本，请参阅大滇店里澜沧古茶那种状态，密封密闭，长期不打开；

第六 大滇放在茶架子上展示的茶，仅供展示。如果长期存放，肯定是废茶，所以，会隔一段时间，把架子上的茶当做样茶喝掉或者派掉；

第七 我认为，新茶阶段在广东存储两年，再转回云南存储是比较好的方式。正在一部分茶上试点。

这里面的道理并不在于要让茶转化得更快，只是想转化得更好，让茶更甜，更润滑一些。所以，茶的存储是一件很费钱的事，对吧。易武--景洪-昆明-广州-昆明-会泽老家，最后再回到广州，发给全国。所以，大滇的茶，有茶友称为旅游茶，确实旅游了很多个地方。

存茶，太讲究的方法，比如抽湿机或者加湿机，这类我不提倡。我个人以为，以大滇的工艺，古树系列，正常存储，在8-10年就可以无风险得到口感非常好的茶，没必要加速。而且，我自信20年后，我还在继续做茶，没必要把未来的钱先赚掉。

呵呵，有新茶油希望我重复大滇的高密度密闭存茶法。简单说下，在家庭，尽可能单独一个小房间，比如5平方，存储50件茶。这50件茶，都是纸箱密封，其中的茶最好全部是笋壳装的。也可以竹筐装，外面套麻袋。地板上垫木板或者纸板，不要直接放到地板上。

5平方，50件茶这样的密度，是基本合格的密度，而且，生茶熟茶尽可能分开。专业存茶的密度要比这个大得多，要尽可能密度大些。如果你的茶不够多，那么最起码，纸箱密封这一点，必须做到。

关于什么开窗透风，纸箱开孔，我是一律不赞同的。理由很简单，你自个是无法制造出真空环境的。无论你的房间多密闭，纸箱密封多严密，都不可能不透风。呵呵，关于仓储，就讲这么多，新进群的茶友，请尽量浏览以前大滇说茶的文章，很多问题以前已经解说过了。也可以加我的QQ微博，就具体问题留言。